Vette vis, toch niet zo gezond? 
Ben je net gewend geraakt aan twee keer per week vis op het menu, of slik je elke dag trouw je visoliecapsules? Kun je ze weer laten staan. Althans, volgens het laatste onderzoek, want daarin kwam naar voor dat vette vis wellicht toch niet zo’n spectaculaire bijdrage aan onze gezond levert, zoals altijd is beweerd. 

Waarom zijn onderzoeken zo tegenstrijdig? 
De volgende punten geven enig uitleg: 

• In elk geval is het houden van een onderzoek lang niet altijd  eenvoudig, waardoor uitkomsten niet geheel betrouwbaar zijn. 

• Verder is het lastig om juiste conclusies te trekken. Bij sommige onderzoeken naar vis bestudeert men de gezondheid van de inwoners uit Japan en Groenland, omdat daar veel vis wordt gegeten. De mensen lijken er baat bij te hebben, maar wordt dat positieve effect eigenlijk wel veroorzaakt door vis? 

• Ook moeten we bedenken dat de vis in de genoemde landen veelal rauw gegeten wordt. (Eskimo, een inwoner van Groenland, betekent niet voor niets rauwe viseter). (Verse) rauwe vis bevat over het algemeen meer omega-3 vetzuren. En juist deze vetzuren zijn zo gezond. Helaas is dat bij onze vis anders: door verhitting (koken, bakken of frituren) en door de langere tijd tussen de vangst en het eten van de vis, zijn er veel omega-3 vetzuren verdwenen. 

• Daarnaast is de vissoort van belang. Zo staat wilde zalm bol van de omega-3 vetzuren, terwijl gekweekte zalm vooral verzadigd vet bevat, omdat deze vissen niet hun benodigde voer (plankton) krijgen, maar een mengsel van maïs en meel.

Nu is het dus de vraag welke vis men in onderzoeken heeft gegeten, en in hoeverre deze vers was en hoe deze bereid is. Helaas weten we dit niet. Maar nader onderzoek zal hopelijk meer duidelijkheid geven over de relatie tussen vis en gezondheid.

Heeft het nog zin om vis te eten?
Zeker. Vis levert eiwitten, mineralen en vis bevat doorgaans minder verzadigde vetten dan vlees en met een beetje geluk zitten er omega-3 vetzuren in. 
Geef de voorkeur aan onbewerkte vis. Dus wees matig met gestoomde of gerookte vis. 
Kies uiteraard voor verse vis. Ga daarom ’s morgens naar de visboer (zodat de vis niet een dag in de winkel heeft gelegen). Vraag om dagverse vis en bewaar deze vervolgens goedverpakt in de koelkast.
Wees ook zorgvuldig met de bereiding. Bak vis op een lagere temperatuur of kook of pocheer 'm - bij voorkeur in een gesloten pan zodat de vis zo min mogelijk wordt blootgesteld aan licht.
Visoliecapsules kun je blijven slikken als ze in het donker en bij een lage temperatuur gemaakt zijn. Koop daarom capsules van goede en betrouwbare merken.