Home | Gezondheid | Gezond leven | Bakken

Bak jij gezond?

Zijn vlees, vis of vleesvervangers gezond?
Het antwoord is ja én nee. Want het ligt er aan wat jij er van maakt. Ofwel, laat jij de gezonde eigenschappen tot z’n recht komen, of help jij alle goeds uit je voeding om zeep?

Of vlees, vis of vleesvervangers gezond zijn, bepaal je voor een groot deel zelf. Oké, de kwaliteit speelt ook een rol; het mooiste is als je vers en biologisch eet. Immers, deze voedingsmiddelen bevatten de meeste vitaminen, de beste vetten en minder ziekmakende bacteriën en gifstoffen. Heb je eenmaal een mooi stukje vlees(vervanger) of vis in huis, zorg dan dat het goed blijft.

Maar hoe?

• Bewaren is een belangrijk punt, omdat vlees* snel veel bacteriën bevat. Leg daarom je aankoop meteen in de koelkast of in de vriezer. Ontdooien gebeurt het best in de koelkast; op die manier beperk je de groei van bacteriën.
• Bakken is eveneens een cruciaal punt. En daar komt aardig wat bij kijken:
  1. Denk aan het vetsoort: je hebt slechte en goede (bak)vetten.
  Kokosvet is het meest geschikt om in te bakken, gevolgd door olijfolie. Daarna komt roomboter als goede variant.
  Vetten die minder geschikt zijn om in te bakken zijn goedkope bakboters en zonnebloemolie. Vervang deze door een beter alternatief.
  2. Let vervolgens op je stukje vlees tijdens het bakken. Het is de bedoeling dat het mooi gaar wordt en zeker niet te donker. Ofwel, laat het niet aanbakken!
  Aangebakken vlees heeft een donkere korst. Het lijkt soms nog normaal en het wordt dan ook vaak gegeten. Maar het is min of meer verbrand en dat is niet gezond.
  Let daarom op het volgende om aanbakken te voorkomen:
  - Bak op niet te hoge temperaturen en verwarm het vet langzaam.
  - Bak in voldoende vet; gebruik liever te veel dan te weinig.
  - Haal het vlees tijdig uit de pan.
• Let ook op de verlichting: Hangen er halogeen of tl-lampen boven je fornuis? Houd dan je pannen bedekt. Want deze lichten bevatten namelijk uv-straling en dat vernietigt vitamines en verandert goed vet in slecht vet. Nog beter is om de lampjes af te schermen door glas met uv-filter (wat gelukkig wel vaak al zo is).

Conclusie: Een goed stukje vlees op tafel zetten is niet moeilijk, maar hou rekening met de aandachtspunten. Je vlees zal gezonder zijn en waarschijnlijk ook een stuk lekkerder als je het op de juiste manier en met de beste vetten bereidt!

* vleesvervanger of vis